怎么煮米酒汤圆(怎么煮米酒汤圆窍门)
2024-03-11
更新时间:2024-03-11 23:58:12作者:无忧百科
水煮鱼是一道四川传统名菜,主要材料是鲜鱼片和各种配菜,以下是制作步骤:
所需材料:
鲜鱼片300g、豆芽250g、嫩豆皮200g、猪油适量、姜葱蒜适量、豆瓣酱2勺、红油豆瓣酱1勺、花椒粉适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、青蒜适量。
步骤:
1.豆芽焯水:锅中烧水,放入豆芽(250g)焯水1-2分钟,捞出备用。
2.嫩豆皮焯水:锅中烧水,放入嫩豆皮(200g)焯水1分钟,捞出备用。
3.鱼肉切片:将鲜鱼(300g)去皮鱼肉切成约0.3厘米的薄片,加入料酒和盐拌匀腌制10分钟。
4.姜葱蒜切末:分别将姜、葱、蒜切成末备用。
5.准备调料:取一小碗放入2勺豆瓣酱、1勺红油豆瓣酱、适量花椒粉、盐、味精、鸡精及适量清水调成汁备用。
6.锅中炒香姜葱蒜末:热锅凉油,加入姜葱蒜末(适量)炒香。
7.加入豆瓣酱炒料:倒入调好的豆瓣酱汁,翻炒均匀。
8.加入水火煮开:加入适量清水,煮开。
9.加入豆皮、豆芽:将焯水过的豆皮和豆芽放入锅中煮开。
10.放入鱼片:将腌制好的鱼片放入锅中煮开,煮至鱼片全熟。
11.加入青蒜:熄火前加入切好的青蒜(适量)翻炒均匀即可。
12.装盘:盛出汤料,放上鱼片、豆皮和豆芽,再淋上少许猪油即可。
以上就是水煮鱼的制作步骤,可根据个人口味适量调整佐料。