1、准备用料。鲍鱼、油、盐、酱油、耗油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜。

2、鲍鱼解冻洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净。

3、在鲍鱼上面切上十字刀，然后把葱姜、香菜切末。

4、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

5、锅内放油，加葱姜爆香。

6、加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开。

7、再加入调好的汁，煮2分钟。

8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。