香肠饭是一道简单又美味的家常菜，下面是一份制作香肠饭的做法：

所需材料：
- 香肠 2根
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将米饭蒸熟备用。
2. 香肠切成小圆片，胡萝卜和洋葱切成小丁。
3. 打散鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的食用油，将打散的鸡蛋倒入锅中煎成鸡蛋饼，取出备用。
5. 在同一锅中加入适量的食用油，热锅后加入蒜末炒香。
6. 加入香肠片，翻炒均匀。
7. 加入胡萝卜和洋葱继续翻炒，炒至蔬菜变软。
8. 加入米饭，用锅铲将米饭与其他材料充分混合均匀。
9. 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
10. 最后，将煎好的鸡蛋饼切成小块，加入香肠饭中，轻轻翻炒均匀即可。

香肠饭做法简单，可根据个人口味适量调整食材搭配和调味品用量，可以加入青豆、青椒等其他蔬菜增加口感。炒菜的火候要掌握好，保持饭菜的色香味俱佳。