鸡蛋炖豆腐是一道简单而美味的家常菜。下面是制作鸡蛋炖豆腐的步骤：

材料：
- 豆腐：1块
- 鸡蛋：2个
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 水：适量

步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
3. 热锅加入适量的水，将豆腐块放入水中煮2分钟，然后将水倒掉，将豆腐捞出备用。
4. 热锅倒入适量的油，加入葱末爆炒出香味。
5. 将豆腐块放入锅中，轻轻煮开。
6. 然后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入炖锅中，不要用筷子搅拌，用锅铲轻轻推动几下即可。
7. 持续煮2-3分钟，等到鸡蛋熟透即可。
8. 加入适量的盐、酱油和生抽调味，根据个人口味做调整。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰。

鸡蛋炖豆腐制作完成，可以搭配米饭一起享用。