以下是几种简单又好吃的扁豆做法：

1. 炒扁豆：将扁豆洗净，沥干水分。加入热锅中，炒至金黄色。加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，炒匀即可。

2. 扁豆汤：将扁豆洗净，泡水1小时。把扁豆放入锅中，加入适量的清水，煮开后改小火慢炖1小时。最后加入咸鸭蛋或者蛋花，再煮2-3分钟，即可享用美味的扁豆汤。

3. 煮扁豆饭：将扁豆洗净，泡水30分钟。将扁豆与米一起放入电饭锅中，加入适量的清水，按下煮饭键开始烹饪。等米饭煮熟后，搅拌均匀即可。

4. 烤扁豆：将扁豆洗净，沥干水分。在扁豆上面涂抹橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟至扁豆变脆，呈金黄色。

5. 炖扁豆煲：将扁豆洗净，泡水1个小时。将扁豆与瘦肉或者鸡胸肉一同放入砂锅中，加入足够的清水。加入适量的生姜片、葱段和盐，慢炖2-3小时，直至扁豆熟烂。

希望以上的做法能帮助到你，让你可以享受到美味的扁豆菜肴。