材料：

桂花 200 克

白糖 300 克

酱油 100 克

料酒 50 克

八角 3 个

桂皮 1 片

香叶 3 片

水 500 克

步骤：

1.将桂花挑净，放入干净的玻璃瓶中；

2.将锅中加入白糖，用中小火加热，糖开始变液体后，等待糖液变浅黄色，泡沫消失，加入适量水（此时糖液会发生翻滚，注意安全）；

3.加入八角、桂皮、香叶煮至糖液浓稠，放入酱油、料酒搅拌均匀煮开；

4.倒入桂花瓶中，用筷子搅拌一下，让糖液充分润湿桂花；

5.瓶口用干净的纱布、棉布多层包裹，揉成球状在瓶口盖住，让氧气进得少，但不会导致发酵；

6.将瓶口用保鲜膜密封，置于温暖通风处，第二天替换一层厚一些的保鲜膜，连换3天即可。

7.桂花酱制作好后，取出灌入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1.糖炒制过程中，不要离开锅，因为需要不断的用铲子搅拌；

2.桂花酱用瓶装，瓶子这个工具有很好的防腐功能，但瓶子必须注意清洁，不然容易变质；

3.要密封桂花酱，防止干燥和空气进来，所以需要包裹并且加盖保鲜膜；

4.放桂花酱的地方，通风要好，箱子有气流，并且温度不要太高；

5.桂花酱可以冷藏，但不会永远保持新鲜，请在开封后尽快食用。