卤藕怎么让藕保持脆(卤藕怎样卤的脆脆的窍门)

更新时间:2024-03-11 13:55:07作者:无忧百科

卤藕怎么让藕保持脆(卤藕怎样卤的脆脆的窍门)

1. 将藕洗净后,把藕皮削去,然后将整根藕切成厚约2-3毫米的薄片。

2. 热锅加入足量的水,将藕片煮熟后捞出,放入冷水中浸泡10分钟。

3. 同时在锅中加入适量的食用盐、冰糖、料酒、姜片、香叶、鹽等调料,烧开后转小火。

4. 将步骤2中经过浸泡的藕去水分,然后放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮半小时至四十分钟。

5. 然后将卤藕放入容器中,倒入调制的卤水,密封冷藏保存,一般能保存7天左右。

小提示:

1. 煮藕过程中要保持小火煮,避免藕变得软烂。

2. 烧卤水时要调味道,口味偏重的可以多加点辣椒、花椒等味道浓郁的调料。

3. 在卤藕时,因个人口味的不同可以根据自己的喜好加入一些配菜,如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜等,口感更佳。

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