1. 准备食材：新鲜猪脚筋、姜片、葱段、料酒、盐、黑胡椒粉、清水。

2. 将新鲜猪脚筋剪成适合的大小，将其放入开水中焯水至煮熟，去除掉杂质。

3. 再将焯好水的猪脚筋洗净，放入煲汤锅内，加入足量的清水。

4. 加入切好的姜片和葱段，接着加入适量的料酒。

5. 煲汤锅放入火炉上，用大火将汤烧开。

6. 将火调小，煲汤锅盖好，用小火煲煮2-3小时，至猪脚筋软烂，味道鲜美。

7. 在即将煲好的时候，加入少量盐，和一小勺黑胡椒粉，搅拌均匀，再次煮开。

8. 煮好后即可享用，注意热度，建议趁热食用。