1. 准备食材：500克五花肉（扣肉）、适量葱姜蒜、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量糖、适量盐。

2. 五花肉洗净，切块，焯水去血水。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入姜蒜煸香，投入五花肉煸炒至表面微黄。

3. 加入适量料酒，煮至料酒香气蒸发。

4. 加入适量生抽、适量老抽、适量糖、适量盐，翻炒均匀，煮至肉块表面呈金黄色，有微微焦糖味。

5. 倒入适量清水，水量可以略高于肉的表面。放入葱段，大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮约1小时左右。期间可中途翻动一下扣肉，确保熟透味浓。

6. 煮好之后将扣肉取出，滤去剩余的汤汁，装盘即可。