1. 准备好螃蟹：选择新鲜的螃蟹，用清水洗净，用刀切掉腹部和腿部的污物，清洗干净。

2. 调制蒸锅：将锅底放上清水，烧开后放入蒸架，等待水蒸气上升。

3. 蒸螃蟹：倒入少量白酒和姜丝，将螃蟹放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（螃蟹体重较大的话需要延长蒸制时间）。

4. 调制佐料：取一小碗酱油，加入一些蒜蓉、香菜和小米椒，再加入少量白糖、醋、香油调匀备用。

5. 装盘：蒸熟的螃蟹取出，用沥水网沥干水分，放在盘子里，淋上事先调制好的佐料，即可食用。