材料：

牛肉（去筋膜）500克、番茄3个、土豆2个、洋葱1个、八角2个、小茴香1小把、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜2片、蒜5粒。

步骤：

1.将牛肉切成块，放到锅里，加入料酒焯水后捞出备用。

2.番茄洗净，切成八瓣，土豆去皮，切成中等大小的块。

3.将姜、蒜、洋葱切成末，八角、小茴香、花椒放入绞肉器捣碎。

4.将焯水后的牛肉和洋葱炒到散发出香味。

5.加入料酒、姜末和蒜末，炒到牛肉变色。

6.加入番茄、土豆、适量的盐和糖，再加入老抽、生抽，加入适量水。

7.放入绞碎的八角、小茴香、花椒，翻炒均匀。

8.大火煮开后转小火慢慢炖，直到牛肉变得又软又烂。

9.即可装盘，香气四溢，美味可口。

注意事项：

1.焯水的时候要冷水下锅，这样才能焯去牛肉的血水和杂质。

2.煮的时候火不要太大，保持适当的温度，炖的时间不要过长，否则会炖多了，牛肉会变得干柴般。

3.如喜欢汤汁多可以多放些水。