蒸红烧肉是一道家常菜，制作比较简单，口感鲜美，下面介绍一下具体做法：

材料：

五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、八角适量、花椒适量、盐适量、水适量、蒜适量。

做法：

1、首先将五花肉用清水洗干净，切成大小合适的块状。

2、锅里放水，放入姜片、葱段、八角、花椒等调料，加入适量的料酒，放入切好的五花肉，开小火煮约20分钟。

3、将焯水的五花肉捞出来，晾凉后切成厚度约1厘米的小块状。

4、锅里加适量油，热锅冷油，加入蒜末和红糖，用小火炒至糖溶化，加入适量酱油、盐和一碗清水，煮至大约八成熟的状态。

5、将煮好的五花肉块放入锅中，用中小火煮至汁水收干，肉表呈现亮发。

6、如果喜欢口感软烂的可以直接上桌食用，如果喜欢口感更纯正，可以将煮好的五花肉块放入碗中，再加入一些热汤汁，蒸约25分钟左右即可。

7、最后取出碗中的五花肉块，沥干水分，切成小块状，摆盘即可享用。

小贴士：

1、煮五花肉时可以加入大葱和姜片，可以去腥提味。

2、酱油的用量要适量，否则会造成口感过于咸。

3、最后蒸的时间要根据自己的喜好和五花肉的厚度而定。