以下是做皮蛋瘦肉粥的一些技巧，可使其更加美味：

1.选用优质的米材料：选择香软易煮烂的糯米或燕麦可以让粥更加绵滑。

2.使用高汤或鲜汤：用鲜汤或者高汤代替清水，可以让粥的味道更加浓郁。

3.先炒香材料：先将瘦肉块或者葱姜爆香，再加入米粥，这样粥味更加鲜美。

4.加适量的盐和白胡椒：适量加入盐和白胡椒可以使粥更加可口。

5.将皮蛋切成小块：将皮蛋切成小块可以让其更好地与米粥混合，并增加口感。

6.加入韭菜：在粥快煮熟时，加入韭菜可以增加香味和口感。

7.适量加鸡蛋：最后可以加入一个鸡蛋，使其煮熟即可增加口感和色泽。