材料：

泥鳅500g、生姜2片、葱1根、料酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、糖适量、盐适量、水适量

步骤：

1. 泥鳅去掉内脏，清洗干净备用。

2. 生姜切成片，葱切成段。

3. 热锅凉油，把泥鳅下锅煎至两面金黄。

4. 加入生姜、葱段并倒入料酒翻炒片刻。

5. 加入老抽、生抽煮至汁变干，加入适量的水，煮开后加糖和盐调味。

6. 再次煮开后将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮至汤汁浓稠，泥鳅软烂即可。